Quinoa
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La Quinoa posee un alto nivel de proteínas, puede contener hasta un 23%. Está compuesta por minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fósforo; es rica en aminoácidos, que influyen en el desarrollo cerebral; su contenido en grasa es rico en Omega 6; es una importante fuente de fibra soluble e insoluble; y tiene un índice glucémico muy bajo.
